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京華金釀 Premium58度特級黃金高粱酒

蟬聯 2屆 IWSC 銅牌 (2021,2022)

58度特級黃金高粱酒液為2008年生產分別在2014年及2022年裝瓶

免付費詢問電話:0809-092-999

高粱酒源起

高粱為雜糧類別,屬密生、強韌的草本植物,耐旱因其拔節後葉片背面與正面被有蠟層,利於貧瘠的土壤裡容易種植,發源自非洲衣索比亞和蘇丹附近,2000多年前傳到印度後又沿絲路傳至中國。

高粱擁有含量豐富纖維和維生素B,在食物稀少時可以提供重要的養分。傳統非洲在數千年前就以高粱做成發酵飲料成為高粱啤酒,是高粱酒的起源,而高粱啤酒目前仍是非洲的主流酒精飲料之一。

高粱酒,在中國又稱白乾、燒刀子,屬清香型白酒,以高粱做原料的蒸餾酒,一般的酒精濃度為50度至60度之間。最早出現於中國的明代,目前在河北、陝西和山東等北方省份及韓國廣受歡迎,台灣因為國共戰爭,前線金門為前線戰區種植高粱並釀造高粱酒逐漸成為地區特產受龐大的前線軍人愛戴而成為金門經濟主要來源。兩岸著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒、玉山高粱酒、馬祖高粱酒等。高粱酒的特色為顏色透明,酒香濃郁,入口辛辣。

中式白酒

中式白酒為糧穀的傳統蒸餾酒。以糧穀為原料加上麴菌混合,經蒸煮、糖化、發酵,蒸餾而成。中國官方標準可以分成12型:醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型,老白乾香型與馥鬱香型。

醬香型;入口柔和,而且餘韻持久,空杯留香等皆為醬香型的風格之一,以「貴州茅臺」為主要代表。

濃香型;有著濃厚的酒香,是所有中國白酒產量最大的白酒,主要品牌有「五糧液」、「劍南春」、「瀘州老窖」、「水井坊」、「洋河夢之藍」。

清香型;沒有非常突出的香氣,走純淨,細膩,可說是淡雅的路線,給人餘韻爽淨的感覺。主要代表品牌為「汾酒」、「金門高粱」、「玉山高粱」、「馬祖高粱」等。

米香型;以大米為主要原料的蒸餾酒,屬小曲酒,清雅米香,綿甜,爽冽。代表品牌有桂林「三花酒」、廣東「長樂燒」等。

鳳香型;以大麥和豌豆製成的大麴或麩曲以酵母、糖微發酵劑,採用續餷配料,土窖發酵釀造工藝釀製而成,以陝西的「西鳳酒」為典型代表。

兼香型;是以兩種及兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香風格、同時擁有自己獨特生產工藝的白酒稱為兼香型白酒,「口子窖酒」是兼香型白酒代表品牌。

藥香型;採用小曲發酵釀酒、大麯發酵製成香醅,在制曲配料中添加了數十味中藥。採用串蒸的獨特蒸餾方式進行。以貴州遵義「董酒」為代表。

芝麻香型;以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個酒系,以「一品景芝」列酒為代表。

特香型白酒;以整粒大米為主要原料,以中高溫大麴為糖化發酵劑,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成酒體醇厚豐滿,協調和諧;入口綿甜,圓潤;後味爽淨,無邪雜味,以江西「四特酒」為代表。

豉香型;以純大米為原料,大酒餅為糖化發酵劑,採用邊糖化邊發酵的半固態發酵法工藝,是珠江三角洲地區獨有的一個酒種,因其具有突出的豉香味而得名。出口量均達萬噸,居中國白酒出口量之榜首。以廣東佛山「玉冰燒酒」為代表。

老白乾香型;酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽豐柔,回味悠長而著稱於世,以河北衡水的「衡水老白乾」為代表。

馥鬱香型;入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵,以「酒鬼酒」為代表。