AUVITA 金釀黃金威士忌-經典

AUVITA 歐威塔 蘇格蘭金釀奇蹟

AUVITA-經典 是蘇格蘭威士忌與金釀科技交融出的代表作品,表現多層次馥郁淡雅的香氣

Scotland

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威士忌的故鄉

坐落於蘇格蘭高地區的羅德曼湖蒸餾場(Loch Lomond Distillery),
與壯麗羅夢山湖畔自然美景相倚,
擇善固執的釀造隱士遇上了如此桃源,
以維持古老傳統結合現代科技為榮,孕育出完美品質的麥芽威士忌。

Amber & Countryside & Scotland

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琥珀、農村與蘇格蘭

蘇格蘭蓋爾文「UISGE BEATHA」,在經過歷史洪流的淬鍊衍生為「威士忌」之意。最早的威士忌是由修士釀造,其高酒精濃度是適合治療疹子、麻痺等疾病的藥物,直到亨利八世解散修道院,修士返鄉將釀造技術流傳至莊園農家,名為威士忌的金黃琥珀色種子便在蘇格蘭悄然種下。
農家蒸餾的演化賦予了蒸餾意義,使釀造威士忌的流程逐漸定義,也讓世人發覺威士忌的樂趣。
來自不同人物、區域的威士忌擁有各自的風味,在尚未能精準控管品質的時代,甚至同源的威士忌每桶都有不一樣的呈現,這一釀是商街的繁榮意象,那一桶是農村的悠閒風情。
萬千樣貌的威士忌正登上歷史的舞台,作為蘇格蘭歷史文化的要角出演。

Beyond Creating Miracles

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突破創造奇蹟

新釀的酒,尤其是指蒸餾酒含有許多辛辣的成分;利用陶甕、橡木桶等特殊容器存放在特定環境條件下,經過一段時間可以逐漸降低這些干擾因子並增進酒液品質,這個步驟稱為熟成(aging)。以威士忌為例,威士忌是以大麥、玉米、裸麥等穀類為原料釀製經發酵、蒸餾後的酒液是無色透明的;放在橡木桶中一段時間後橡木桶的香氣、單寧酸、與木材色素等逐漸釋出與酒液混因此形成特殊的香氣、風味與顏色。同時橡木桶具有空隙,可以讓酒液「呼吸」若儲存環境靠近海邊,將來酒液就會帶有鹹鹹的海風味。
一般來說,酒液達到最佳狀況的儲存時間是不一樣的,這個狀況稱為「高峰期」,影響高峰期的因素很多有些酒液三年就可以達到高峰期,大部分是八到十二年,有些則可以長達三十到五十年,過了高峰期後的酒液會開始老化。「儲放時間越長,酒液就越醇厚」的說法其實不盡正確,但是酒液到達高峰期的時間跟製作成本有關,時間越長成本越高自然價格也越貴。這就是為什麼酒類製品的好壞與價格,會和年份畫上等號的
原因之一。

蘇格蘭威士忌與金釀科技的結合創新,揭開威士忌的全新樣貌。
每滴金黃琥珀耀眼清澈,一入口就能感受到來自高地的細膩花果香氣,
多層次馥郁淡雅的蘋果與香蕉果香、與來自蘇格蘭泥煤的焦糖、煙燻氣息完美搭配,每一口都是口感甘甜柔滑的奇蹟。

汽化金協助醛類和雜醇的氧化,以及有機酸的酯化反應,促進酒熟成,縮短達到高峰期的時間。

Whiskey Tasting

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品嘗威士忌

-色澤-

威士忌的色澤來自於存放的橡木桶,使用新桶或存放在桶內的時間,決定了顏色深淺,但許多製酒商會使用焦糖來增加色澤。

-香氣-

一般威士忌酒精度數介於 40-46%,屬於高揮發度,所以在酒杯液面吸氣,可以聞到橡木桶被酒精萃取出的各種物質香氣。

-口韻-

啜飲一小口幾秒,讓酒液覆蓋舌面味蕾,口腔的溫度很快釋放出來自橡木酒桶的不同香氣。雪莉桶是西班牙雪莉酒的二手桶,有著濃厚的香氣和較重的口感;波本桶是美國波本威士忌的二手橡木桶,通常會帶有花香、奶油、椰子、香草、堅果、蜂蜜等風味。

-加水-

在威士忌裡加水可以釋放更多細節風味。

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