Plant Evolution

酒的誕生

Spirits Evolution

酒，是大自然的贈禮；酒的誕生，是一趟與自然共行的旅程。

大自然中含醣豐富的水果，透過發酵生成乙醇產生的特殊香氣讓動物知道果實已經成熟，藉由動物的攝食將種子散播到更遠的地方的生存延續方式。

而祖傳靈長類也有儲存果實的習慣，偶爾自然發酵形成野釀，一直發展至時日，人類已有9000年以上的釀酒歷史。

無論是技術的精熟或是對酒品質的探究都已成熟，與人文自然摩擦激出更燦爛的火花。

初次接觸酒品，讓您最在乎的是甚麼？是層次餘韻的香氣或是長大成熟的一種象徵？

在許多國家，酒精飲品都是作為餐間享用重點，正因與美食相襯，不同風味的酒品能以不同形式激發一桌美食的特色，

各國度的酒品發展隨著區域農作物的產出及製酒的方式、環境氣候等自然因素而產生品類與風味的區別，更也造就出不同的「品酒文化」，

如蘇格蘭威士忌的果香花蜜煙燻風味、日本清酒的百釀千貌、法國葡萄酒的傳統經典、俄羅斯伏特加的寒地精神，隨著時空堆疊演進，成為一個國家或民族文化的指標。

每支酒都有其深厚的歷史故事，而當您理解專屬於這支酒的美味的時候，總會想要和你摯愛的朋友或親人分享。

酒的美味並非限於本身的風味而已，在環境氛圍的營造、搭配食材的選用、或是與期待的對象共飲等更能彰顯一支好酒的價值。

飲酒不論是自品、宴客或受邀，別忘了初衷是為了享用酒品帶來的美好，自由、互相尊重的態度便能引出純粹的品酒精神。